Ricerca Aiuto Cuoco - Pizzaiolo

La figura rappresenta un valido supporto allo Chef di cucina e collabora nella definizione della linea di cucina che va dalla prima colazione agli snack aperitivo, pranzo e cena; nel fine settimana ed in eventuali ulteriori occasioni si dedica in autonomia alla gestione del forno pizza in esterno per proposta di pizze e preparazioni da forno.

RICERCA E SELEZIONE PERSONALE ATTIVITA’ PRIMAVERA ESTATE 2021

CASTELLO DI ARECHI SALERNO

SETTORE DI RIFERIMENTO: BAR / RISTORANTE / BANQUETING

FIGURA PROFESSIONALE: AIUTO CUOCO / PIZZAIOLO

Mansioni

In un contesto di cucina tipica e territoriale, salernitana e campana in genere, stagionale orientata a valorizzare il territorio in modo sostanziale, la risorsa:

Ha una ottima conoscenza della materia prima ed in particolare di prodotti tipici locali, caratteristiche e provenienza, modalità di impiego ed utilizzo nelle preparazione del menù;
Conosce e si confronta con i produttori per la migliore soluzione di approvvigionamento della materia prima in linea con gli standard di qualità e di costo attesi, presta attenzione al budget ed evita la generazione di costi imprevisti e/o superiori alle necessità;
E’ responsabile della conduzione, organizzazione ed esecuzione del proprio impegno lavorativo, ha conoscenza e cultura sulle varie tecniche di impasto e cottura, in particolare si richiede buona capacità di adozione ed esaltazione dei prodotti freschi tipici e tradizionali;
Interagisce con gli altri dello staff lavorando sugli ingredienti e rispettando determinati standard di qualità, stagione, territorio, rapporto tempi preparazione/servizio.
Controlla la peculiarità e la presentazione delle diverse portate, collabora nelle decorazioni e nell’impiattamento ed uscita del prodotto finito;
E’ capace di proporre la propria interpretazione consona alla linea seguita in cucina;
Opera il controllo di conformità sui prodotti in arrivo e ne gestisce lo stoccaggio e la conservazione nel rispetto dei protocolli di sicurezza ed operazioni HACCP;
Gestisce le giacenze, il magazzino ed i frigoriferi e tiene costantemente aggiornate le disponibilità e le necessità di approvvigionamento in relazione ai menù e compila la lista degli ordini individuando le quantità giustificate ed evita scarti e sovradimensionamento

Requisiti

Chiediamo una formazione in linea con la posizione offerta:

diploma o qualifica in ambito alberghiero, attestati Professionali (HACCP etc)
conoscenza della lingua italiana
esperienza nel ruolo da almeno tre anni maturata in contesti con elevati standard di servizio
volontà ed entusiasmo di interpretare il territorio salernitano e campano

Offerta contrattuale

Offriamo un contratto a tempo determinato (in genere da Aprile a Ottobre) con possibilità di proroghe

CCNL Turismo. L'inquadramento e la retribuzione verranno commisurate in base al profilo del candidato e all'esperienza maturata
Disponibilità full time, su turni da lunedì a domenica con un giorno di riposo

Gli / Le interessati/e sono pregati/e di inviare CV con foto, all'indirizzo: direzione@castelloarechi.it