Pranzo "Cucina e Territorio" al Castello Arechi

La nostra proposta per l'ultimo weekend di Aprile

Aperitivo di Primavera

Amalfi Lemon Spritz   / Aperol Spritz

Calice Vino IGP Paestum B/R _ Selezione Castello di Arechi

Viticoltori  De Conciliis  Cilento

Tagliere Singolo di salumi e formaggi

Piccola Carta di Territorio

Antipasti

Tagliere Salumi e Formaggi a certificazione territoriale

- Soppressata contadina del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano

- Capicollo stagionato del Volcei di San Gregorio Magno

- Pancetta arrotolata del tradizionale salumificio di Picerno

- Caciocavallo stagionato al latte crudo di mucca podolica Agerolese

- Formaggio di pecora stagionato dei Picentini

- Formaggio cacio di capra del Cilento

Il Bufalo incontra la Bufala

Assolo di bresaola di Bufalo da allevamenti cilentani che “incontra”

la stracciata di mozzarella di Bufala Campana con rucola e pomodori secchi

Caprese di Bufala Campana DOP

tradizionale piatto campano con mozzarella di Bufala Campana DOP

con pomodoro sorrentino e basilico salernitano con olio extravergine

Colli di Salerno DOP

Carpaccio d’affumicato di Tonno cetarese

dalle antiche tonnare del borgo di Cetara, al profumo degli agrumi

della Costa d’Amalfi con il fiore di cappero selvatico del Castello di Arechi

e cipolla rossa di Tropea, succo di limone sfusato d’Amalfi

Primi piatti

Gnocchi al tegamino con San Marzano, salsiccia e melanzane

Scialatiello alla Nerano  di mare con zucchine alla scapece

provolone del Monaco e gamberi

Spaghetto alla marinara con capperi selvatici del Castello, olive

schiacciate del Cilento, alici al sale di Cetara e profumo di finocchietto

Secondi piatti

Tagliata di Scottona marchigiana con spicchi di carciofo

Medaglione di vitello a punta di coltello ripieno di scamorza

e speck su vellutata di zucchine verdi

Spiedo Tris di Gamberoni in sfoglia di lardello di Gioi Cilento

Pesce del Giorno al forno / acqua pazza

Contorni

Verdure grigliate all’olio extravergine DOC Cilento

Patate al forno al rosmarino bianco selvatico

Menù Bambino

Prosciutto crudo e mozzarella di Bufala

Gnocchetti al pomodoro

Cotoletta pollo con patatine fritte

Dolci

Tortino mono Venere Nera

Porzione Torta Setteveli al Cioccolato

Porzione Delizia al Limone

Acqua Nat./Min.

Calice Vino Selezione Castello di Arechi